痛死人了！嘴破不是病，但痛起來卻讓人直抓狂！事實上，營養素攝取不足或過度消耗，都可能造成免疫力下降，影響口腔黏膜細胞的健康，導致口瘡，也就是俗稱的「嘴破」。對於習慣性嘴破的人，營養師建議多補充維生素和礦物質，發炎期也可煮營養豐富的蘋果苦瓜排骨湯，加速傷口癒合，遠離嘴破之苦。
青花菜含有豐富維生素A，成分中的視網酸有助於維持黏膜細胞健康，預防嘴破。
4大營養素吃不夠 口腔連連破洞折磨人
中國醫藥大學營養系營養師陳禹樺認為，當身體缺乏維生素A、B、C和鋅鐵等礦物質時，會使免疫力下滑，不僅影響正常的生理機能，口腔內的菌種平衡關係也會受到破壞，黏膜組織變得脆弱，容易受傷，導致嘴破。建議平常可從天然食材中攝取適當的營養素，預防嘴破。
1.維生素A：成分中的視網酸在身體內扮演荷爾蒙的角色，可影響基因表現，尤其是在細胞分化上，可引導角質細胞分化為成熟的表皮，或是引導鱗狀上皮角細胞分化為黏液分泌細胞。常見富含維生素A的食物，包括肉類、魚、蛋、牛奶、肝臟類、紅蘿蔔、南瓜、青花菜等。
2.維生素B群：維生素B2是三大營養素（醣類、脂肪、蛋白質）代謝的輔?，另可幫助皮膚等細胞再生。維生素B12和葉酸與免疫系統有關，缺乏時會造成免疫力下降，口腔內的細菌無法與免疫系統達到平衡，就有可能導致嘴破。
食物部分，糙米、豆類、豬肉、蛋黃、牛奶，都含有豐富的維生素B群，但需注意的是，維生素B12幾乎只存在於動物性的食物中，台灣素食營養學會建議，純素者可固定補充維生素B12或綜合維他命。
蘋果口味香甜，與苦瓜、排骨等食材煮成湯品，可補充營養，提升免疫力，預防因營養失衡所引起的嘴破。（圖片／本網站資料照片）
3.維生素C：膠原蛋白除了與軟骨、骨骼的形成有關，微血管和內皮細胞間也需要膠原蛋白的連結，所以膠原蛋白也有「細胞水泥」之稱，而維生素C是體內合成膠原蛋白不可或缺的營養素，由於人類缺乏合成維生素C的酵素，只能從食物中攝取。維生素C廣泛存在於蔬菜水果中，只要達到每日飲食指南所建議的量，就不會有缺乏的疑慮，
4.礦物質：鐵離子和鋅離子是維持細胞免疫功能所需的物質，此外，鋅也可幫助傷口癒合，故缺乏鐵、鋅可能會造成免疫力下降而嘴破。鐵和鋅存在於肝臟、肉、海鮮、豆類等食物中。
口瘡沒食慾？2料理補充營養
陳禹樺營養師建議，嘴破的時候，可以多選擇富含上述營養素的食物，加速傷口癒合，但需避免攝取辛辣、燙口的食物，以免刺激傷口。
【蘋果苦瓜排骨湯】
雞肉綜合沙拉的味道清爽，又含有豐富營養素，適合做為嘴破時食用。
【香煎雞肉沙拉】
【健康小叮嚀】：
除了營養素缺乏或失衡之外，陳禹樺營養師表示，免疫力下降、病毒感染、情緒壓力、常熬夜、牙齒咬合不正，或牙齒矯正的矯正器刮傷等，也都有可能造成嘴破，一般來說，嘴破大約1至2周會自然痊癒，若傷口長期無法癒合，就要考慮就醫，可能是口腔癌的前兆。
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via UDN健康醫藥
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