飲食清淡些 預防膽結石

【聯合報╱鄧正梁／桃園縣正梁中醫診所院長】

現代人飲食偏向膏粱厚味，生活好逸少動，膽結石患者愈來愈多。除了治療外，膽結石最好的預防方法，就是從飲食著手，攝取的食物清淡些比較好。

膽固醇含量高的食物少吃，如動物的心、肝、腦、腸以及蛋黃、魚子及巧克力等，因為膽結石除了色素性結石（pigment stones），也就是由膽鹽形成的結石以外，還有膽固醇結石（cholesterol stones)，攝取過多膽固醇含量高的食物，就容易結晶產生這類結石。

高脂肪食物也要少吃，如肥肉、豬油、油煎油炸食品，太多奶油的糕點也不適合，高脂食物易引發膽囊收縮，導致右腹疼痛，再來高脂食物也含較高量的膽固醇，也容易形成結石。

暴飲暴食也不行，大量食物入胃，立刻會引發膽囊強烈收縮，也易引發膽囊炎、局部絞痛等。

辛辣食物也不適合，調味品如辣椒、辣油、五香粉、胡椒等都要少量，因調味品刺激性強，容易引發膽囊發炎疼痛。

菸、酒、咖啡等也不宜，刺激性物品能使胃酸分泌過量，膽囊劇烈收縮、膽道口括約肌痙攣，膽汁排出不暢因而誘發右上腹絞痛。

膽結石患者可多喝溫開水與多吃水果，多些綠色蔬菜與胡蘿蔔、番茄、白菜等，水果類如香蕉、蘋果等都很好。飲食烹調以燉、燴、蒸取代油炒與油炸，一般的瘦肉、雞、魚、核桃、黑木耳、海帶、紫菜都很好。

部分可促進膽汁分泌與鬆弛膽道括約肌的食物，如山楂、烏梅、玉米鬚等，適度食用，可減少膽結石形成機率，也可幫助排油，降低膽固醇。

膽結石、膽囊炎的中醫治療以除肝膽濕熱為主，可減少腸道油脂、膽固醇吸收，也可降低膽汁濃度，減少結石產生，同時又對膽囊炎有消炎的作用，常用藥有如枳殼、鬱金、大黃、茵陳、豬膽等。

via UDN健康醫藥