火鍋吃到飽 一餐胖0.5公斤

【聯合報╱記者張嘉芳／台北報導】

記者許正宏／攝影

天氣冷颼颼，火鍋吃到飽蔚為風潮。衛生福利部國民健康署表示，不少人為吃回本，吃火鍋時也攝取過多熱量，一餐下來高達3900大卡，相當於14碗飯熱量，一頓就胖0.5公斤。

國健署調查發現，一盤牛五花熱量約518大卡，以一碗飯熱量280大卡計算，一盤牛五花接近兩碗飯熱量；6顆丸子或11片甜不辣、8小塊炸豆皮等，也等於一碗飯熱量。7700大卡熱量會增加1公體重，如果以成年人午餐或晚餐每餐建議熱量700大卡計算，為消耗吃到飽的多餘3200大卡熱量，民眾必須慢跑48公里。

另外，火鍋的鈉含量也很高，吃到飽火鍋的鈉攝取量可能高達6600毫克，超過國人每日鈉建議量2400毫克，一次吃到飽火鍋下肚，相當於攝取2.75天鈉含量。

由於攝取過量易致肥胖，進一步造成高血壓、高血脂及心血管疾病。國健署長邱淑媞透露，多年來幾乎很少到吃到飽餐廳用餐，如果不得已，她會選擇吃清湯或昆布火鍋，並先吃菜盤如大白菜、香菇、大番茄等，配合魚肉、雞肉等白肉；至於加工的丸子、餃子、炸豆皮則完全不碰。

「白飯比麵好。」邱淑媞說，以同樣100公克的白飯及麵為例，兩者熱量雖差不多，但麵食的鈉含量較高，常經過蘇打粉或鹽巴調味，鈉攝取過量容易引發中風或心血管問題。

火鍋沾醬也是高熱量來源之一，沙茶醬1大匙達167大卡。邱淑媞說，吃火鍋會改用稀釋醬油搭配蔥、蒜及蘿蔔泥，味道一樣美味。

「不要吃到飽是大原則。」台灣肥胖醫學會理事長、台大家庭醫學部主任黃國晉說，口腹之欲不易控制，建議聰明吃，勿食用絞肉類食物，避免肥瘦肉攪在一起，攝取過多油脂。

基本上，一盤火鍋薄肉切片熱量約300大卡，黃國晉表示，一餐肉類攝取勿超過半個至一個手掌大小，民眾不妨選擇魚肉或海鮮，並搭配蒟蒻絲，減少熱量及油脂吃下肚機會。

黃國晉說，「別喝火鍋高湯。」尤其是痛風患者，若真想喝湯，建議一小碗就好，且需先瀝掉上面那層油，麻辣鍋湯絕對不建議喝。飲料以白開水最好，不加糖的麥茶或零卡可樂亦可搭配飲用。

國健署建議吃火鍋六要訣：選清湯、先吃菜、少加工、少沾醬、少甜食、勿過量，如此才能吃得健康不發胖。

圖／聯合報提供

via UDN健康醫藥