烤肉熱量高 別再「吐司夾肉片」

【華人健康網╱蔡秉育／企劃報導】

月圓人團圓，現代人過中秋除了賞月、吃月餅還要烤肉！基本配備除了大量肉類、海鮮、蔬菜以外，不少民眾更習慣準備吐司夾著烤好的肉片大口咬下，增加飽足感，但營養師表示，這樣「吐司夾肉片」的搭配法，小心讓熱量失控，一片吐司加上一片沾滿烤肉醬的肉片，熱量逼近150大卡，是中秋節的熱量陷阱之一。（影音／攝影記者江旻駿）

中秋烤肉有不少NG搭配法，土司夾肉片就是其中之一。（攝影／江旻駿）

中國醫藥大學營養學系黃韋堯營養師推薦大家使用替換食材，讓「包肉」吃法不長肉，不僅可以平衡蛋白質及纖維的攝取，口味清爽更不易膩口喔！

熱量不低的吐司加上充滿醬料的肉片，一份熱量逼近150大卡。（攝影／江旻駿）

《中秋食在好搭》

建議可以使用美生菜及麵包丁做替代。（攝影／江旻駿）

1.吐司→美生菜

韓國飲食中，烤肉多以生菜包覆，其實這樣做不僅可以調解肉類油膩感，熱量也會相對減少。建議中秋不妨試試把一片將近100大卡的吐司，替換成美生菜，美生菜市面上又稱「結球萵苣」，超市或量販店即可購得。

2.麵包丁 畫龍點睛

生菜包肉若要增加口感及飽足感，可加入烤過的麵包丁，這樣的搭配法，可以調整澱粉、蛋白質攝取過多的問題，但要注意添加量需自我控制，一份生菜包肉約添加麵包丁2至3塊就好。

美生菜包肉不僅可以去油解膩，也能在中秋顧全纖維的攝取。（攝影／江旻駿）

【小叮嚀】：

國人烤肉習慣邊烤肉邊刷上醬料，反覆塗抹，確保入味，但要小心市售的烤肉醬因多為加工食品，在爐火高溫燒烤下，易產生致癌物質，建議可肉片烤熟後再沾取醬料，或是食用原味食材，都是能吃的美味又安心的做法。

【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

via UDN健康醫藥