譚敦慈教健康吃 多產地 多店家

【聯合晚報╱記者鄭語謙/台北報導】

長庚毒物實驗室護理師譚敦慈到城市科大演講，以「食在安心」為題分享如何能輕鬆分辨日常生活中食品的安全性。 記者蘇健忠／攝影

銅葉綠素混油、餿水油、飼料油食安問題連環爆，部分民眾自製豬油，已故毒科醫師林杰樑遺孀譚敦慈今天受邀到校園演講時指出，黑心食品太多，建議採取「多產地、多店家」原則，更建議年輕人少吃高油高鹽食物，以免躁動易怒。

少吃高油高鹽食物

台北城市科技大學開設「蕭萬長名人講座」課，今天邀譚敦慈教導學生如何吃得安心。譚敦慈說，大學生最愛吃高糖高鹽高油的垃圾食物，但常吃這類食品，會引起人躁動、易怒，及反社會人格。她還說，捷運殺人事件的鄭捷走進捷運站前，最後吃的食物是麥當勞，如果吃的是青菜、水果，悲劇可能就不會發生。

大學生幾乎餐餐外食，要如何聰明健康吃？譚敦慈建議，如果戒不掉垃圾食物，就要吃得正確，例如吃泡麵前，麵先用熱水沖洗過，油包則取固體使用，液體撈掉；炸肉的油顏色太深、表面很多浮泡，是較劣質的油品，建議不要食用；水果包括香蕉、橘子吃前都要清洗，確實洗掉防霉劑或其他化學藥品，才能吃得安心。

譚敦慈感嘆，現在每個人或多或少都吃過「黑心食品」，尤其外食者根本不知道店家使用原料，她建議採取「多產地、多店家」原則，每天吃不同店家食物，以分散風險，並選擇當季盛產、當地的食物都比較新鮮。若不幸吃下太多有毒食品，應多吃蔬果，尤其是洋蔥、蔥、蒜等辛香料、新鮮豆類，或燕麥、糙米等，能幫助「解毒」。

不建議自炸豬油

她也說，現在飼養環境不同 ，民眾最好不要自己炸豬油，以免把累積在豬身上的飼料油毒物吃下肚。

【2014/10/23 聯合晚報】

via UDN健康醫藥