豬油好處多？ 心血管患者不宜多吃

【聯合晚報╱記者黃玉芳/台北報導】

擔心吃到餿水油，最近不少婆婆媽媽到肉攤買豬油回家炸油，網路也流傳一篇文章，指豬油好處多。中醫師說，現代人營養充足，吃豬油要適度；營養師也說，豬油的飽和脂肪酸高，有心血管疾病的人不宜食用。

這篇網路文章提到，華人世世代代使用豬油，豬油可以解毒、利腸胃、通小便，還用來治療婦科疾病，是「食療必用」。

長庚醫院中醫內科教授級主治醫師林胤谷表示，這些內容是《本草綱目》等古籍記載，過去以農立國，豬的部位百分之百被使用，加上當時生活條件不好、很多人營養不良，有人甚至一年才吃到一次肉，因此豬油被認為是寶貝，吃豬油後營養改善，免疫力也跟著變好。

另外，古代治療皮膚外用藥，也會用豬油去調藥，可以作為潤膚的護手霜，讓皮膚不皸裂，現在可以凡士林取代。林胤谷說，現在時空環境條件不同，現代人營養充足，攝取豬油要適度。

彰化基督教醫院血管醫學防治中心協同主任蔡玲貞表示，豬油的發煙點比較高，適合油炸，高溫時比較不會產生油脂劣變；但豬油的飽和脂肪酸高，已有許多研究證實，飽和脂肪酸會使得低密度膽固醇上升，對血管健康不利，有心血管疾病的患者要少吃豬油。

【2014/10/20 聯合晚報】

via UDN健康醫藥