安麗：攝取多彩蔬果，植物營養素才夠

【聯合線上企畫／鐘正芳】

安麗紐崔萊的科學顧問委員會主席暨全球產品研發及分析科學副總裁奧德拉．戴維斯博士(Audra Davies)，日前出席記者會分享各色蔬果的植物營養素對健康的助益。 圖╱安麗 提供

蔬果攝取與健康大有關，衛生福利部新版的飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，國民健康署2012年「民眾蔬果攝取調查」卻發現，8成國人達不到每日蔬果攝取量的低標，只有18%的民眾，每天攝取達到3份蔬菜以及2份水果。

不同種植物 能減少慢性發炎

近代科學研究發現，不同顏色類別植物所含的植物營養素，如花青素、茄紅素、葉黃素、胡蘿蔔素、兒茶素、大蒜素、多酚等，具有抗氧化作用可減少身體慢性發炎反應，也有助人體預防許多慢性病。

安麗紐崔萊科學顧問委員會主席暨全球產品研發及分析科學副總裁奧德拉．戴維斯表示，紐崔萊曾分別在2010、2012年在美國及韓國等地進行調查，不論中西方不但都達不到建議的蔬果攝取量，且不同顏色類別的植物營養素攝取也嚴重不足。

奧德拉．戴維斯說，研究顯示8成美國人各色的植物營養素攝取不足，特別是洋蔥、大蒜等白色種類的蔬果，而韓國更高達9成以上蔬果攝取不足。亞洲國家的民眾較不注意選擇多彩的蔬果，多認為吃綠色蔬菜就可攝取到足夠的營養素。

目前已有不少研究顯示，植物營養素除了維持健康，也有抗癌的作用，高雄海洋科技大學水產食品科學系教授潘敏雄指出，例如薑黃素就可減少腸癌、失智症的發生風險，葡萄多酚則有不錯的抗氧化作用。

via UDN健康醫藥