食品添加物／溶劑 能讓人工香精溶於水

【聯合晚報╱整理：記者陳麗婷】

認識食品添加物／溶劑

溶劑能讓人工香精溶於水，溶劑過量會引發神經毒性。但食品中使用微量，不致於出現問題。 / 報系資料照

用途：人工香精、人工香料需加入溶劑，才能溶解於水中。

成分：丙二醇、丙酮、甘油類、酒精等。

常添加食物：麵包、糕點等需要用到人工香精、香料的食品。

健康疑慮：有機溶劑過量會引發神經毒性，出現頭痛、意識不清等症狀，但食品中使用微量，應不致於出現問題。

專家的話：人工香精或人工香料，必須使用溶劑，才能溶解於水，例如花生或各式香草香料、粉末，就要靠溶劑溶解，才能用於蛋糕製作。

不久前發生胖達人麵包添加人工香精事件時，主管機關現場檢查，除了發現人工香精，媒體也拍攝到現場還有丙二醇等溶劑。這些溶劑的用途，就是為了讓人工香精能溶解於水中。其實這些添加物並非不能使用，問題出在使用人工添加物，就不能宣稱純天然、欺騙消費者。

此外，這些溶劑屬於有機溶劑，接觸過量仍會產生神經毒性，引起頭痛、頭暈、抽搐、血壓下降、意識不清等。過去職業場所發生神經毒性事件，主要是化學工廠作業員。一般食品製造業，而食品使用量較少，應不致於引起神經毒性的問題。

（諮詢專家：長庚醫院腎臟科醫師顏宗海）

via UDN健康醫藥