食品添加物／脫氧劑氣 讓微生物活不下去

【聯合晚報╱整理：陳麗婷】

消耗氧氣 讓微生物活不下去 報系資料照片

脫氧劑

用途：置於食品包裝內，幫助食物保存。

成分：鐵粉等。

常添加食物：餅乾、花生、海苔等。

健康疑慮：老人、小孩不慎誤食，易刺激腸胃道。

專家的話：食品保存有很多方法，有些業者會以真空包裝方式，抽掉氧氣來保存；但也有業者以小包裝脫氧劑(包裝類似乾燥劑大小)，放在花生、海苔等包裝食品內，有助把食品包裝中的氧氣消耗掉。

食品會腐敗，主要是氧氣易讓微生物繁殖、生成，所以在食品包裝內放入小包裝的脫氧劑，能幫助抑制微生物生長。

脫氧劑成分多使用鐵粉，現今食品工業發達，業者還會在鐵粉內加入氯化鈣或活性碳，前者有助除臭、脫氧，後者則可幫助除水、脫氧。

雖然脫氧劑未直接接觸食品，但若老人、小孩不慎撕開、誤食，可能刺激腸胃道，腸胃道本來就不好的人，更易引起不適症狀。

提醒家長，若食品包裝中有脫氧劑等，可先將其抽掉，或提醒老人、孩童不要亂吃。平常已開封的食物應盡速吃完，避免變質後食用，引發腸胃道疾病。

(諮詢專家：長庚醫院腎臟科醫師顏宗海)

【2014/06/21 聯合晚報】

via UDN健康醫藥