吃早餐 有助控制食欲

【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】

許多青少年、年輕人沒有吃早餐習慣，事實上，吃早餐對減重、維持健康體重好處多多。美國密蘇里大學最新研究發現，年輕人吃早餐，尤其是早餐含豐富蛋白質食物時，大腦會多分泌化學物質「多巴胺」，幫助控制食欲、食物攝取量。

反之，如果常常不吃早餐，多巴胺濃度就會下降，這樣就會導致暴飲暴食、吃太多，最後體重便直線上升。

營養學、運動生理學助理教授海瑟‧雷迪表示，研究結果顯示，一個人如果有吃早餐，吃甜食欲望就會大大下降。若早餐食物富含蛋白質，一天下來，對於高脂食物也不會再那麼渴望。不過若沒吃早餐，整天就會一直想吃含糖食物、高脂食物。

這項研究近日已發表於「營養學期刊」（Nutrition Journal）。

雷迪研究不同早餐食物對多巴胺分泌有何影響。雷迪指出，當大腦分泌多巴胺，就會刺激食物獎勵感受，吃東西較容易獲得滿足，這樣就能幫助控制食物攝取量。一般來說，體重過重、肥胖的人多巴胺濃度較低，代表這些人需要更多食物刺激才會滿足，而沒吃早餐的人也會產生同樣現象。這次研究發現，吃早餐，特別是吃高蛋白早餐，可幫助減少吃高脂食物欲望。

參與研究計畫者都為年輕女性，平均年齡十九歲，雷迪表示，如果不吃早餐，成年人應該也會有同樣反應。以美國來說，過去五十年來，青少年、年輕人吃早餐頻率逐漸降低，而肥胖症卻越來越普遍。這項研究或許可以幫助預防、治療肥胖症問題。

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via UDN健康醫藥