好吃山藥怎麼挑？表皮光滑品質較好

【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】

【小撇步】好吃山藥怎麼挑？

其貌不揚的山藥，可是自古以來養生的好食材。雖然外表不怎樣，表皮卻是挑選的依據喔！



●表皮光滑、鬚根少

品質比較好的山藥表皮會比較光滑、鬚根少，且比較重。

●無乾枯裂痕

如果有裂痕或傷口， 很容易影響山藥內部的品質。

山藥處理、保存 有撇步

削去山藥的表皮。 圖片來源╱台灣好食材 Fooding

山藥削皮滑不溜丟，去皮時手又容易發癢，一次處理起來，最省事！但山藥容易氧化變黑，怎麼處理、如何保存才好呢？



●處理方法

1.將切段山藥放入熱水裡略燙片刻。



2.接著快速削去山藥的表皮。



3.快速將山藥切成一塊塊，浸入醋水中一下就要撈起（不要放涼才切）。



4.瀝掉水分後放入密封袋冷凍保存。

放密封袋冷凍保存。 圖片來源╱台灣好食材 Fooding

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via UDN健康醫藥