【聯合報╱鄭欣宜／大林慈濟醫院營養師】
面對一成不變的大魚大肉，今年團圓飯想「素素」看嗎？素年菜，清爽又少負擔，注意以下飲食原則，多點巧思，祝大家過個健康好年。
1.均衡飲食，餐餐七分飽：過年親朋好友相聚難免大吃大喝，建議準備年菜時，可將年菜菜量減少、樣式增多，並均衡攝取五大類食物，細嚼慢嚥。
2.多蔬果，健康真享瘦：建議以富含纖維的蔬菜入菜，火鍋可選用高麗菜、白蘿蔔、番茄作為湯底，取代大骨湯、濃縮高湯。年菜可以綠花椰、青江菜、芥菜（長年菜）、大番茄等當作擺盤。天天5蔬果，每餐至少半碗煮熟青菜、至少兩顆拳頭大水果，提供膳食纖維，也可解油膩及提供豐富的維生素礦物質。
3.少油脂，清爽無負擔：蒸滷烤或紅燒取代油炸油煎；建議以豆腐、豆包、豆乾等植物性蛋白質取代三層肉、香腸、臘肉、培根等高油脂加工品。
via UDN健康醫藥
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