兩撇步 揪假蜂蜜

【聯合晚報╱記者彭宣雅/台北報導】





如何挑選真蜂蜜？養蜂協會表示，市售假蜜占五到六成，大多充斥在一般市場和賣場，建議消費者購買蜂蜜要認明由農委會農糧署、農委會苗栗區農改場以及台灣養蜂協會共同核發的「國產蜂產品證明標章」。

真假蜜如何分辨？養蜂協會理事長吳朝生表示，蜂蜜與冷水混和搖一搖，真蜂蜜帶有蛋白質與胺基酸，因此搖晃後蜜水混濁，會產生又多又厚的泡泡、久久不散；但混和糖份的調和蜜相對泡沫較少。若是完全沒有蜂蜜的假蜜，搖晃後泡沫立刻消退，且蜜水清澈。

另也可用60℃熱水沖泡，真蜂蜜泡熱水除了香甜味，還有淡酸味，假蜜混和熱水時，蜜香一下子就被蒸發，且喝起來只有甜味，沒有酸味。真蜜開瓶時會有獨特的花香，但假蜜就只有香精味道。

吳朝生說，由於真蜂蜜減產，因此市售真蜂蜜700公克售價500元以上，低於這一價格的蜂蜜恐怕不純。協會迄今已核發138萬1130張「國產蜂產品證明標章」，這些蜂蜜都經過品質和農藥殘留檢驗，保證是真蜂蜜。

via UDN健康醫藥