「森林中有兩條路，我選擇了人煙稀少的那條路，於是一切都不同了。」這是美國詩人羅勃．佛洛斯特著名的詩句。
因為經常在外用餐，中午最苦惱的事情就是，發現辦公室附近竟然找不到可以吃得安心的「食物」，我說的是真食物，不是假食物或類食品。
因此，每天中午用餐時間我就面臨了兩條路的選擇，一條是前往公司附近的西式餐廳、速食餐廳及便利商店林立的那條街，另一條是離公司較遠處，有一兩家有機食品連鎖店，從幾年前也開始提供中午的「養生機能餐」，看起來較健康。
「你的每一口都是生與死的決定」。
這個營養專家近乎恐嚇的講法，是不是讓我們心生恐慌？只是因為每天每一口的決定和選擇，就決定了我們的生死？
如果證諸現在一連串的食品安全事件，所揭發的一些事實或真相，再和衛生福利部每年公布的國人十大死因的成長做聯想，恐怕這樣的講法是貼近事實的！
The Self Health Revolution《健康自救革命》一書的作者麥可詹恩，他歷時一年多的時間，收集了全世界的食品相關研究資料，閱覽超過一千個網站，得到一個營養專家可能會同意的說法──人為什麼會生病？扣除先天基因異常，只有兩個原因，「營養失調」和「毒素累積」。
2013年開春以來，國內新聞事件中最多的，就是和食品安全相關的議題，媒體報導美國的研究，知名速食店炸雞塊竟然只有40%的雞肉，其他是血管、雞脖子等，不僅高澱粉、高熱量，而且經過高溫油炸之後的雞塊，吃多了將引發心血管、關節炎等疾病，但是這個在營養專家口中的所謂「最完美的假食物」，卻伴隨許多孩子的成長。
當一切食物都可以「物超所值」地透過人工添加物，變身為各種色香味俱全的「食物」時，花生油沒有花生、橄欖油沒有橄欖，一點都不稀奇，只是民眾的健康卻一點一滴地流失。
這解釋了為什麼癌症30年來一直高居國人死因首位，而且罹患及死亡人數年年創新高的原因吧！
隨著全球人口持續成長，以及糧食短缺問題的日益嚴重，西方食品工業很早就開始生產各式各樣的「類食物」或「假食物」來取代真食物，這種情形在未來將會愈來愈普遍。
日本「安倍經濟學」的核心執行者──日本經濟財政政策擔當大臣甘利明，他在專訪中提到，未來50年如果政府不介入，日本老年人將占總人口的四成，而日本社會將面臨最重要的問題是，如何縮短「平均壽命」和「健康壽命」之間的差距。
他舉例，如果「平均壽命」是85歲，「健康壽命」是75歲，其中差距的10年，就是久病、行動不便或臥床時間，我們應該努力讓「健康壽命」更接近「平均壽命」，才能讓人人健康地持續工作，不用65歲退休。
根據經建會去年調查指出，台灣是全球老得最快的國家，預計2025年後，我們將進入老人人口占總人口比率超過20%的「超高齡社會」。
最近，行銷部同仁針對健康管理概念的推廣，設計了一張海報，畫面呈現了一條路，然後有兩個分叉路，一邊叫「健康路」，一邊是「見醫路」。
如果你選擇飲食不安全、缺乏運動、營養失調、漠視健康危機，就會走上見醫路；如果你吃真食物、適量有效運動、規律睡眠、有效紓壓、力行健康生活方式等，你就有機會走上另一邊的健康路。
（作者是哈佛健康事業董事長，本專欄隔周三刊登）
via UDN健康醫藥
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