【聯合報╱記者吳佳珍╱專題報導】
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天氣冷颼颼，許多人喜歡喝熱湯暖身，台灣火鍋店密度更是世界第一；但研究指出，常吃熱食和滾燙食物會增加食道癌風險。醫師提醒，燙嘴食物、抽菸、喝酒、頭頸癌患者，都是食道癌的危險因子。
一項發表於《亞太癌症預防期刊》（Asian Pacific Journal of Cancer Prevention）的研究，收集2007年至2011年中國南方兩家醫院的問卷資料，分析熱飲及熱食攝取與食道癌的關聯。結果發現，經常吃熱食滾燙食物的人，罹患食道癌風險是一般人的4.13倍及8.55倍，經常吃烤肉和炸物，也增加罹患食道癌風險。
三軍總醫院營養部主任王秀媛指出，食物比較適口的溫度約為攝氏40度，有的熱湯溫度高達80或90度，無法直接入口，就太燙了。
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台大醫院耳鼻喉科主治醫師王成平表示，單純因滾燙食物引起食道癌的案例較少，主要的高危險群仍是頭頸癌患者、吸菸、喝酒、嚼檳榔的民眾。根據統計，飲酒會增加7.6倍的風險、吸菸是4.2倍、嚼檳榔則是2.3倍，若三者兼備，罹患食道癌的風險比一般人高195倍；飲酒增10倍、抽菸增18倍、嚼檳榔增28倍，3項行為兼具的民眾，罹患口腔癌風險將是一般人的123倍。
台北榮民總醫院內視鏡中心主任侯明志表示，口腔癌和食道癌是男性短命癌的冠、亞軍，患者死亡年齡平均為57歲及58歲，罹患人數也是近10年來成長幅度最高，甚至是所有癌症平均的兩倍。
台東馬偕醫院消化內科主任白明忠表示，花東地區嚼檳榔的民眾較多，食道癌發生率也高於全國平均。他在門診曾收治一名53歲的男性患者，一直咳嗽、喉嚨痛，幾個月來都在耳鼻喉科診所看診，醫師推估可能是胃食道逆流，建議前往大醫院檢查。
但患者對內視鏡感到害怕，遲遲不敢前往就醫，當患者覺得吞嚥困難，不得不檢查時，已是食道癌第三期。白明忠說，許多民眾因大意輕忽或害怕內視鏡而錯失治療良機，非常可惜，他呼籲高危險群透過上消化道內視鏡來篩檢，以發現食道癌前病變或早期癌，搭配內視鏡片環狀電燒治療，阻止癌變。
【2014/12/17 聯合報】
via UDN健康醫藥
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