台中知名的德昌豆乾日前遭香港衛生單位檢出具有致癌性的禁用染劑「二甲基黃」，衛生福利部食品藥物管理署今（16）日表示，經追查和檢驗，證實2件半成品和3件成品檢出含有二甲基黃，此外進一步抽檢另外5家豆干產品，結果連黃大目食料品、寶鴻企業、裕香食品也有產品淪陷。
台中德昌豆乾經檢驗證實含有致癌物「二甲基黃」，目前5種產品已被要求全數下架。（圖片提供／台中市衛生局）
追查毒豆乾！德昌、黃大目、寶鴻、裕香都淪陷
香港環境衛生署食物安全中心於6日公布德昌食品有限公司的黑胡椒豆乾檢出違法色素二甲基黃（dimethyl yellow），經食藥署和地方衛生局循線追查，抽驗原物料19件、半成品2件、成品8件，檢驗結果原物料均未檢出，但是半成品「油片（皮）」、「黑胡椒豆乾焙烤後半成品」、成品「黑胡椒豆乾」、「素食香菇豆乾」及「沙茶豆乾」檢出含有二甲基黃。
此外，台中市政府衛生局額外抽查5家豆干產品業者，結果發現品香世家黃大目食料品股份有限公司之「黑胡椒豆干」、寶鴻企業有限公司之「大溪豆乾（大沙茶）」、裕香食品股份有限公司之「裕香豆干（辣味口味）」也檢出含有二甲基黃。
福記冷凍食品股份有限公司的「日式素豆干（香辣）」及黃日香股份有限公司之「黃日香香豆干」則未檢出二甲基黃，安全過關。
二甲基黃傷健康 過度暴露易中毒致癌
二甲基黃是什麼？彰化基督教醫院毒物中心主任蔡宗憲表示，二甲基黃是種化學物質，本身為鹼性，早期被當作酸鹼測試劑、工業和食品染料，變色範圍為pH值2.9至4.0，但後來有動物實驗發現，長期攝取二甲基黃會增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌和接觸性皮膚癌的風險，因此被國際癌症研究署（IARC）列為2B等級的致癌物，不能使用於人體，亦即禁止用作食物染劑。
台中市衛生局查封德昌食品的半成品「油片（皮）」共1621公斤。（圖片提供／台中市衛生局）
除了把關飲食以避免毒從口入之外，蔡宗憲醫師提醒，二甲基黃也不宜使用於衣物染色，因為二甲基黃屬於中強度鹼性且不溶於水，大量或高濃度接觸，恐引發皮膚炎甚至灼傷。此外，臨床也發現二甲基黃的毒性可經呼吸而被人體吸收，若大量吸入恐引發急性中毒和「變性血紅素血症」，導致呼吸衰竭。
續追德昌毒豆乾源頭 2原料含二甲基黃
食藥署表示，德昌豆乾的半成品「油片（皮）」是向彰化縣久元企業社購買，進一步追查和檢驗發現久元企業社使用的「芊鑫豆製品乳化劑」和「油脂黃粉」含有二甲基黃。其中，芊鑫豆製品乳化劑是經由台中市松順行向台南市芊鑫實業社購買；油脂黃粉則是向台北市「敦輝實業股份有限公司」購買取得。
久元企業社使用的芊鑫豆製品乳化劑，除供應下游「德昌食品有限公司」外，尚提供「天素食品有限公司」、「得意中華食品有限公司」、「裕香食品股份有限公司」。問題產品皆已被彰化縣衛生局及食藥署要求停止出貨，且責付業者保管油片（皮）1621公斤。
食藥署代理署長姜郁美提醒，豆製品業者使用消泡劑，若使用到「芊鑫豆製品乳化劑」，應立即停止使用並退回原購買廠商，並於17日24時前儘速向轄區衛生局自主通報且回收，若經查獲使用，可裁處6萬至2億元罰鍰。
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